有機化合物
丙烯醯胺是一種有機化合物，化學式為C3H5NO，通常呈現為白色結晶性粉末，可溶於水、乙醇、乙醚和丙酮，不溶於苯和己烷。
丙烯醯胺在工業上用途廣泛，例如用於水的淨化處理、紙漿加工、管道內塗層等。丙烯醯胺在某些食品加工過程中（如高溫烹飪）也會產生，因此，人們可以通過多種途徑接觸到丙烯醯胺，包括消化道、呼吸道和皮膚黏膜等。丙烯醯胺具有一定的神經毒性和生殖毒性，並且被認為具有潛在的致癌性。2017年，丙烯醯胺被世界衛生組織國際癌症研究機構列為2A類致癌物，這意味著它對人類很可能致癌，儘管對實驗動物的致癌性證據更為充分。
丙烯醯胺在環境中也可能發生反應，例如在紫外線或空氣中分解為一氧化碳、二氧化碳和NOx等氣體。在2020年11月，世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心更新了致癌物清單，丙烯醯胺繼續位列其中。