中原地區的美食豐富多樣，其中比較出名的有：
開封老邢家的鍋貼。這是一種歷史悠久的食品，以形如月牙、麪皮軟韌、餡香味美而聞名，其製作工藝複雜，包括將包好的餡類食品在平底鍋里加油加水半烙半煎而成。
鄭州京都老蔡記的蒸餃餛飩和合記燴麪。這些是鄭州的著名小喫，合記燴麪以其經濟實惠、營養豐富和味道鮮美而受到廣泛歡迎，燴麪的湯底通常由上等嫩羊肉和羊骨燉煮而成，麪條則用高筋麪粉製成。
土仔雞燜蘿、信陽燜罐肉、酸白菜燒肉和芝麻葉豆腐羹。這些是信陽地區的傳統美食，以雞肉、蘿蔔、豬肉和豆腐爲主要食材，烹飪方法多樣，口味豐富。
小酥肉、羊肉燴麪、胡辣湯、水煎包、小籠灌湯包、油饃頭和菜角。這些是河南地區的傳統美食，包括肉食、麪食和甜點，各有其獨特的風味和製作工藝。
紅燜羊肉。這是一種豫北新鄉的特色美食，以羊肉爲主要食材，烹飪方法獨特，味道鮮美。
洛陽水席。這是一種具有千年曆史的傳統名宴，每道熱菜都有湯，體現了洛陽獨特的湯文化。
以上美食反映了中原地區的飲食文化，每一種都有其獨特的製作工藝和風味。