中央出版社包括但不限於以下幾家：
中國大百科全書出版社。成立於1978年，是一家國家級大型出版社，主要出版百科全書等參考書及各類學術著作和通俗讀物。
中國建築工業出版社。創建於1954年，是一家專注於建築領域的專業科技出版社。
中國財政經濟出版社。成立於1956年，是中華人民共和國財政部直屬的大型經濟出版社，多次被評爲優秀出版社。
人民郵電出版社。是工業和信息化部主管的大型專業出版社，集圖書、期刊、音像電子出版物、網絡出版爲一體。
海洋出版社。隸屬於國家海洋局，成立於1978年，是一家中央出版社。
中國出版集團。擁有人民文學出版社、商務印書館、中華書局等90多家子公司、控股公司、參股公司。
科學出版社。專注於科學領域的出版。
中國社會科學出版社。專注於社會科學領域的出版。
此外，還有人民出版社、北京大學出版社、中國人民大學出版社等。這些出版社在各自的領域內出版了大量的書籍和教材，對中國的文化、教育、科學事業做出了重要貢獻。