中筋 麵粉
中粉，即中筋 麵粉，是一 種常用的 麵粉， 適 用於 製作多 種 麵點和 麵食。
中筋 麵粉是由小 麥 經 過磨碎和 精製而成，其蛋白 質含量 適中，通常在9%到12%左右。 這 種蛋白 質含量使中筋 麵粉具有良好的黏性和延展性，可以使 麵團更容易操控和塑形。中筋 麵粉的含 澱粉量 較高，能 夠吸收大量水分，增加 麵團的 濕 潤程度，使得 製作出 來的 麵點更加 飽 滿和柔 軟，口感更佳。
在烘焙 過程中，中筋 麵粉能 產生一定的酶活性，促 進 麵點 發酵， 並增加 對某些病害的抵抗力。中筋 麵粉 適合 製作蛋糕、 麵包、 餅乾以及各 種中式 麵點如 麵條、 饅 頭、 餃子等。