製作串串香配料的方法有很多種，這裡提供幾種常見的做法：
痲辣底料。材料包括乾辣椒段、花椒粒、姜塊、蒜瓣、香葉、郫縣豆瓣醬等。將乾辣椒段和花椒粒炸香，加入姜塊、蒜瓣炒香，再加入炸好的辣椒粉末和其他香料，最後加入水煮沸後轉小火燉煮。
清湯底料。材料包括雞骨架、豬骨和牛骨、生薑、大蒜、八角、肉桂、草果等。將骨頭和清水煮沸，加入各種香料，小火燉煮至湯底濃郁。
油炸串串配料。材料包括各種肉類和蔬菜，以及麵粉、鹽、胡椒粉、五香粉等調料。將肉和蔬菜串起來，蘸上調好的麵粉糊後油炸至金黃色。
紅油配料。材料包括秦椒、印度椒、青椒細麵、熟芝痲、花椒、小茴香、八角等。將各種香料和油混合，加熱至油溫適中後倒入辣椒麵和其他調料，攪拌均勻後冷卻使用。
家用串串香配料。材料包括牛油、菜油、郫縣豆瓣醬、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、乾辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麵、鮮湯等。將各種調料炒香後加入鮮湯煮沸，冷卻後使用。
這些配料方法可以根據個人口味和需求進行調整和變化。