酸性、酯化反應
乙酸，也被稱為醋酸，是一種有機一元酸，化學式為CH3COOH，乙酸具有酸的通性，其化學性質主要包括酸性、酯化反應。以下是詳細介紹：
酸性。乙酸具有明顯的酸性，在水溶液中能部分電離出氫離子，表現為弱酸性，其電離常數K1為1.8×10^-5（25°C），乙酸的酸性比碳酸（25°C時K1為4.3×10^-7）更強，乙酸能使藍色石蕊試紙變紅，能與活潑金屬（如鈉、鉀）反應生成氫氣，也能與鹼（如氫氧化鈉、氫氧化鉀）、碳酸鈉和碳酸氫鈉等反應。
酯化反應。乙酸可以與醇在濃硫酸存在下加熱發生酯化反應，生成相應的酯和水，例如，乙酸與乙醇反應生成具有香味的乙酸乙酯，這個反應是可逆的。
此外，乙酸還可以形成各種衍生物，如乙酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸丁酯等，這些衍生物廣泛用於塗料和油漆工業，乙酸酐與纖維素反應生成的醋酸纖維素用於製造膠片、噴漆等，還是染料、香料、藥物等工業的原料。