九白宴是什麼

滿漢全席六大宴之一

九白宴是滿漢全席六大宴之一，得名於康熙初定蒙古四部落時，當地人每年上貢的「九白」：白駱駝一匹與白馬八匹。這個宴會是為了招待前來送禮的使節而舉辦的盛大的宴會。九白宴在某種程度上也是為了籠絡中央和地方的關係，以維護統一。九白宴共有五十一道茶點和菜品，包括熱炒四品：爆炒魷魚、野鴨、桃仁丁箱子豆腐、大救駕、蓮花捲，燒烤二品：持爐珍珠雞、烤鹿脯，膳粥一品：蓮子膳粥，以及告別香茗洞庭碧螺春。