韭菜炒豆腐乾的做法如下：
將豆腐乾切成片或絲，根據個人喜好，可以稍微切得厚一些，因為豆腐乾較嫩，過薄的切片在炒制時容易碎掉。韭菜洗淨後切成段，儘量切得長一些。準備一些小米椒和蒜。
熱鍋倒油，油熱後先放入豆腐乾，煎至兩面金黃，注意翻面時不要使用鍋鏟，以免豆腐乾碎掉。
加入小米椒和蒜炒出香味，再加入一些生抽或老抽調色。
將韭菜、鹽和雞精加入鍋中，由於韭菜炒的時間較短，大約炒一分鐘左右即可。
翻炒均勻後即可出鍋。
此外，也可以根據個人口味添加一些其他的調料，如蚝油、味素等。在炒制過程中，注意火候的控制，以免食材炒得過老。