乳扇是一種流行的乳製品，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。乳扇的製作方法主要包括以下步驟：
準備酸水。通常使用酸木瓜水或白醋，將其與牛奶混合。牛奶與酸水的比例大約為3:1。
加熱。將混合好的牛奶倒入鍋中加熱，溫度達到70至80度左右。
凝固。在牛奶加熱的過程中，會逐漸凝固成奶糰子。
攪拌和拉伸。用筷子或手將凝固的奶糰子攪拌和拉伸，直到變得絲滑。
晾乾和成形。將攪拌和拉伸後的奶糰子晾乾，並纏繞在竹竿上，形成乳扇的形狀。
剪裁和烹飪。將製成的乳扇剪裁成合適的大小，可以通過炸、煎、烤等方式進行烹飪，加入白糖等調料增加風味。
乳扇的質量和口感主要依賴於手工技藝，其成品應呈乳白色，乾燥後光澤良好，觸感柔軟，並帶有絲狀紋理。