製作乳酪的方法有很多種，這裡介紹一種基本的家庭製作方法：
準備材料。需要新鮮的檸檬或等量的白醋，1升全脂牛奶，以及紗布。
煮製。將牛奶開小火加熱，中途攪拌防止糊底，加熱到邊緣冒小氣泡即可。
分離。將檸檬汁或白醋逐漸加入牛奶中，邊加邊攪拌，直到牛奶分離成固體的乳酪和乳清。
靜置和過濾。攪拌均勻後靜置10分鐘，然後使用消毒過的紗布過濾掉乳清，得到粗糙的乳酪塊。
精煉。將乳酪塊放入攪拌杯中，加入一勺鹽和一勺乳清，攪拌打至順滑細膩。
保存。自製乳酪最好現做現吃，保質期大約5天。剩下的乳清可以保存起來用於其他用途。
這種方法製作的是一種基本的軟質乳酪，適合進一步加工或直接食用。不同種類的乳酪有不同的製作方法和原料，例如添加芝士片、吉利丁片、糖等，可以製作出不同口感和風味的乳酪。