乾巴楞炒肉是一道美味的菜餚，其特點是肉香濃郁，口感乾香不乾巴。以下是製作乾巴楞炒肉的步驟：
準備食材。選擇帶通脊的五花肉或豬頸部的肉，剔出通脊肉，五花肉切片，清水泡出血水。
醃製肉片。五花肉切片後，加入鹽、料酒、雞精、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉等調料，攪拌均勻後，再放入少量的澱粉拌勻，醃製入味。
炒制肉片。起鍋燒油，油溫5成熱時，下肉條炸至熟透，表面炸至乾巴狀，撈出控油備用。
炒制底料。鍋中留少許底油，先下乾辣椒段炒香，再加入蔥炒香，然後加入孜然、芝痲、辣椒麵炒香，使底料香味有層次。
炒制肉片。將炸好的肉放入炒香的底料中，用鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
此外，有些做法中還會加入香菜梗、青蒜等蔬菜提香。