乾桂花酒的製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。乾桂花、老冰糖、高度白酒（糧食酒，38度以上）、無油無水的密封罐。
處理桂花。挑選乾桂花，去除花梗和雜質。將處理好的桂花倒入清水中洗淨，風乾表面的水分，確保沒有生水。
加入酒精和糖。在無油無水的密封罐中加入乾桂花和老冰糖（比例約為1:1）。然後加入高度白酒，白酒和花的比例一般是2:1。
密封存放。蓋緊蓋子，放在陰涼乾燥處，泡製3個月以上，搖晃瓶子以促進冰糖溶解。
過濾和瓶裝。泡製完成後，用濾網或紗布過濾掉桂花和其他雜質，將澄清的酒液倒入乾淨的玻璃瓶或陶瓷瓶中密封保存。
陳放。將桂花酒放在陰涼通風的地方，讓其自然陳化，至少存放1-2個月，以使口感更加醇厚。
飲用。陳化完成後，即可飲用。可以根據個人喜好加入冰塊或蜂蜜調味。
請注意，製作過程中要保持容器的清潔，避免雜質和水分進入，影響酒的品質和口感。