乾灰化法是一種樣品前處理技術，主要用於測定食品和環境中無機物的含量。其原理和操作步驟如下：
原理。乾灰化法通過高溫加熱樣品，使有機物脫水、炭化、分解、氧化，然後將殘餘物質在高溫電爐中灼燒至灰化，形成的殘渣主要為無機成分。這種方法可以破壞樣品中的有機物，從而釋放出無機元素，如金屬元素和非金屬元素（硫、氮、氯、磷等），供進一步分析。
操作步驟。首先將樣品置於坩堝中，在較低溫度下加熱使樣品炭化，然後轉移到高溫電爐中（通常在500至600℃）灼燒至灰化，確保殘渣為白色或淺灰色。這個過程可以有效破壞有機物，使無機元素得以釋放和測定。
乾灰化法的優點包括破壞徹底、操作簡便、使用的試劑少、空白值低，適用於處理大量樣品。但它也有一些缺點，如處理時間較長、需要較高的溫度、易造成某些元素的揮發損失，特別是汞、砷、銻、鉛等易揮發元素。此外，坩堝對某些元素的吸留作用可能會影響測定結果的準確性和回收率。為了減少這些損失，可以在灰化前加入助灰化劑，如硝酸、硫酸等，以促進有機物的氧化分解並減少揮發損失。