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乾炒河牛

乾炒牛河是一道經典的粵菜,以其獨特的乾香、爽滑而聞名。這道菜的製作方法相對簡單,主要包括牛肉和粿條的烹飪。以下是其具體做法:

準備牛肉。將牛肉切片,用生抽、老抽、糖、澱粉和植物油等調料醃製,以確保牛肉嫩滑。

烹飪粿條。先在鍋中加熱油,預熱鐵鍋後,將牛肉快速炒至斷生,然後盛出。接著,加入適量的油,放入粿條,用筷子或鍋鏟輕輕翻炒,避免粿條斷裂。可以加入豆芽、韭黃等配菜增加風味。

調味和混合。在粿條中加入生抽、老抽、鹽等調味料,調整味道。然後將炒好的牛肉重新加入,迅速翻炒均勻。

出鍋。繼續用大火快速翻炒,直到牛肉和粿條充分混合,牛肉受熱均勻,即可出鍋。

這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和粿條的炒制方式,通過適當的調料和技巧,可以製作出既美味又具有特色的乾炒牛河。