乾炸肉丸子是一種美味又經典的中式菜餚，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備肉餡。選擇肥瘦相間的豬肉，去皮後切成小塊或直接用絞肉機絞成肉餡。可加入蔥花、薑末、雞蛋、鹽、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、雞精、料酒等調料，向一個方向攪勻上勁。
加入輔助材料。可以加入麵包屑、饅頭屑、餅乾碎或者澱粉等，以增加丸子的口感和硬度。
擠丸子。用手擠出丸子，或者用勺子挖取丸子形狀，放入油鍋中。
炸丸子。鍋中倒入適量油，加熱至六七成熱（約180°C），下丸子炸至金黃色，期間可用漏勺輕輕攪動，防止粘連。
復炸。撈出丸子後，待油溫升高至八九成熱，再次放入丸子復炸，使外皮更加酥脆。
裝盤。炸好的丸子瀝油後放入盤中，可撒上花椒鹽或辣醬油等調味料食用。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味料的種類和比例。這種丸子既可以作為開胃小菜，也可以搭配各種主食食用。