直接滴定法是一種常用的化學分析方法，其原理和套用如下：
原理：
鹼性條件下反應：在鹼性環境中，二價銅離子（Cu²⁺）具有氧化性，能夠與具有還原性的糖類發生反應。這是直接滴定法的基礎原理。
指示劑的使用：次甲基藍作為指示劑，在滴定過程中顏色變化指示滴定終點。當稍過量的還原糖將次甲基藍還原，溶液顏色變化從藍色變為無色，此時即為滴定終點。
生成氧化亞銅沉澱：在加熱條件下，還原糖與酒石酸鉀鈉反應，生成紅色的氧化亞銅沉澱。當還原糖耗盡，稍微過量的還原糖將亞甲基藍還原而呈無色，指示滴定終點。
標定鹼性酒石酸銅溶液：首先使用還原糖標準溶液對鹼性酒石酸銅溶液進行標定，以確保測量的準確性。
套用：
直接滴定法廣泛套用於各類食品中還原糖的測定，包括乳糖和蔗糖的測定。通過除去樣品中的蛋白質等雜質，利用直接滴定法可以準確計算樣品中的還原糖含量。
改進與發展：
直接滴定法經過多次改進，嚴格遵守實驗條件可以提高分析結果的準確度和重現性，滿足定量分析的要求。