乾茄子的吃法多樣，可以製作香辣茄子乾、肉末茄子、茄子乾蒸肉等。以香辣茄子乾為例，做法如下：
將乾茄子放入盆中，加入溫水泡發，大約半小時至一小時，直到茄子乾變軟。
清洗泡好的茄子乾，擠乾水分，切成絲。
將切好的茄子絲放入籠屜中，蒸20分鐘。
準備調料，將大蒜拍碎切末，香蔥切末，小米辣切圈，香菜切寸段。
將蒜末、蔥末、小米辣放入小碗中，加入一勺辣椒麵，攪拌均勻。
澆入一勺熱油，激發調料香味。
加入一勺鹽、一勺松茸鮮、少許白糖、兩勺生抽、一勺香醋，攪拌均勻。
將調料汁倒入蒸好的茄子中，加入香菜，抓拌均勻。
裝盤，即可享用。