乾蒸加吉魚是一道傳統的中國菜餚，以其獨特的烹飪方法和鮮美的味道而聞名。以下是製作乾蒸加吉魚的步驟：
準備加吉魚。首先，將加吉魚去鱗、去鰓和內臟，清洗乾淨。在魚身兩面每隔1.5厘米寬打上斜十字花刀，以保持魚身完整。
醃製魚。將處理好的加吉魚放入碗中，加入蔥姜、料酒、鹽進行醃製，大約30分鐘。
準備配料。將肥肉、大蔥、姜、冬筍、香菇、火腿切成絲，拌勻後撒在魚身上。再在魚身上淋上豬油，然後放入蒸鍋中。
蒸製。蒸鍋加水燒開，將魚放入蒸屜中，大火蒸約20分鐘。
出鍋。蒸熟後，將魚取出，倒掉蒸出的水分，並撒上蔥絲和辣椒絲。
調味。最後，倒入蒸魚豉油和香醋，再放入一勺辣椒油即可。
這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。