二氧化碳萃取法，也稱為超臨界二氧化碳萃取法，是一種利用超臨界二氧化碳作為溶劑的萃取技術。在這種狀態下，二氧化碳具有獨特的溶解能力，這種能力與其密度相關，可以通過改變壓力和溫度來影響二氧化碳的溶解能力。萃取過程中，二氧化碳與待分離的物質接觸，選擇性地萃取不同極性、沸點和分子量的成分。通過降低壓力或升溫，使二氧化碳變回氣體，從而分離出被萃取的物質。
超臨界二氧化碳萃取法適用於提取熱敏感的物質，如花香類精油和樹脂類精油。這種方法提取的精油保留了植物本身的成分和香味，具有無色、無味、無毒、不燃燒和對大部分物質不反應的優點。由於二氧化碳存在於自然環境中，使用這種方法不會引入任何溶劑，因此對環境友好。此外，萃取過程快速，通常只需幾分鐘，相比傳統方法如蒸汽蒸餾法，大大縮短了所需時間。
超臨界二氧化碳萃取法的設備複雜且昂貴，包括二氧化碳注入泵、萃取器、分離器、壓縮機、二氧化碳儲罐、冷水機等。由於萃取過程在高壓下進行，對設備的耐壓性能要求較高。整個生產過程可以通過計算機控制系統實現自動監控，提高系統的安全性和可靠性，同時降低運行成本。