醃製五花肉的方法有多種，下面提供幾種常見的醃製方法：
基礎醃製法：
將五花肉切成約2毫米厚的片，用薑汁、雞精、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然、辣椒麵和白芝麻調味，最後加入食用油抓拌均勻，醃製半小時至一小時。
炒鹽醃製法：
炒製鹽、小香、八角、花椒等香料，冷卻後備用。
在五花肉上抹上白酒，均勻抹上鹽和調料，放入冰櫃冷藏室醃製三到五天，期間翻面一次。醃製完成後，將肉掛在通風處風乾七到十天，然後晾曬。食用前，將肉蒸熟或烹飪。
簡易醃製法：
五花肉不用水洗，用高度白酒擦洗去味殺菌。
用生抽、老抽、白糖、白鬍椒粉等調料攪拌均勻，塗抹在肉上，放入冰櫃冷藏醃製四天，每天翻面一次。醃製完成後，將肉晾乾或烤制。
孜然風味法：
五花肉切薄片，用薑片、料酒、生抽、蚝油、少許鹽和少許香油醃製一個小時。烹飪時，先將五花肉煎至兩面金黃，撒上孜然粉。
家庭簡易法：
五花肉切片，加入姜塊、蒜塊、蚝油、生抽、料酒、食用油、鹽和蜂蜜，攪拌均勻後醃製2小時。適合直接烹飪或包菜食用。
醬油肉法：
五花肉切塊或不切，用生抽、老抽、料酒、冰糖等調料醃製。料汁冷卻後放入五花肉，冰櫃冷藏醃製三天，每天翻面一次。醃製完成後，用繩子串起曬乾，曬乾後保存或烹飪。
以上方法均可根據個人口味進行調整和嘗試。