五香毛豆的做法如下：
清洗毛豆。將毛豆放入大碗中，加入足量清水，沒過毛豆，再加入一勺食鹽，用手輕輕搓洗，以去除表面的雜質和灰塵，清洗乾淨的毛豆放入漏籃中，浸泡10分鐘。
準備香料。準備八角、花椒、桂皮、香葉、乾辣椒、薑片和蔥節備用。
煮製毛豆。將香料和毛豆一同放入鍋中，加入適量清水（水量需沒過毛豆），再加入兩至三勺食鹽和少許食用鹼，攪拌均勻，使用大火將水燒開，然後轉小火繼續煮20分鐘。
燜制入味。煮好後，讓毛豆在鍋內繼續燜制20分鐘，以便更加入味。
調味。煮好的毛豆撈出，可以根據個人口味加入生抽、老抽、蚝油等調味料。
裝盤。調味後的毛豆裝盤即可食用。
這種做法不僅能保持毛豆的翠綠色，還能使其口感更加軟糯，香氣四溢。