五香豆腐乾的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備豆腐乾並洗淨，控幹水分。
準備蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒、草果和丁香。
鍋中加入適量的油，待油熱至六至七成時，放入豆腐乾炸至金黃色，然後撈出瀝油。
另起鍋，加入滷汁（可以提前調製好滷汁，包括醬油、料酒、鹽、糖、蔥姜、大料、陳皮、花椒、茶葉等），加熱至沸騰。
放入炸好的豆腐乾，加入適量的鮮湯，小火燉煮約10分鐘。
當湯汁濃稠時，撈出蔥姜及香料。
最後加入味精和香油，翻炒均勻即可出鍋。
這種做法使豆腐乾吸收了五香料的味道，外皮酥脆，內裏柔軟，口感醇香。可以根據個人口味調整香料的種類和用量。