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京都排骨怎么做

京都排骨是一道美味的菜餚,製作方法如下:

準備排骨。將排骨清洗乾淨,如果是冰鮮的排骨,可以先用清水浸泡以解凍。排骨可以切成小塊,這樣更容易烹飪。

醃製排骨。將切好的排骨放入容器中,加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、白鬍椒粉等調料進行醃製,一般需要醃製30分鐘至1小時,這有助於增加排骨的風味。

準備麪糊。在醃好的排骨上均勻地塗抹一層澱粉和麪粉的混合物,這有助於在烹飪過程中保持排骨的鮮嫩。

炸排骨。將油加熱至中溫(約150度左右),然後放入排骨炸至金黃色,這一過程大約需要8至10分鐘,先中火炸熟,再開大火炸至表面酥脆。

製作醬汁。在另一鍋中,加入番茄醬、生抽、白砂糖、醋、鹽和適量的水,攪拌均勻後煮沸,這可以製作出濃郁的醬汁。

炒制排骨。將炸好的排骨放入調好的醬汁中翻炒,使排骨均勻裹上醬汁,這一過程可以使排骨更加入味。

收汁出鍋。將火調大,煮至湯汁濃稠,包裹在排骨上,然後即可出鍋。

以上步驟可以根據個人口味進行調整,例如可以加入一些五香粉、豆腐乳等增加風味。製作完成後,京都排骨色澤紅潤,外酥裏嫩,味道鮮美。