什麼叫做鹼麵

碳酸鈉

鹼面通常指的是碳酸鈉，也被稱爲蘇打或純鹼。

鹼面是一種白色粉末狀的化學原料，在食品工業中，鹼面常用作發酵劑，特別是在北方用於發饅頭，可以中和麪團中的酸味，使麪食更爲膨大、潔白、鬆軟。此外，鹼面也廣泛應用於工業領域，如造紙、玻璃製造、紡織和染料工業等。