什麼叫垛子肉

垛子羊肉

垛子肉是一種特色小吃，起源於河南，通常指的是垛子羊肉。這種肉的製作過程包括將一歲左右的山羊宰殺剔骨，用食鹽和佐料粉醃製一周，然後在大鍋中烹煮，並加入中藥材料包如人參、當歸、黃芪等，有的還會加入蟲草以增加滋補效果。煮好後，羊肉經過機械擠壓去淨水分，形成一垛垛的肉塊。這種肉塊經過冷藏一天後，可以切片食用。垛子肉的獨特之處在於其口感，食用時通常夾在燒餅里，香而不膩，具有補氣益形的效果。