多聚糖
多糖，也稱為多聚糖，是一種由糖苷鍵連線在一起的糖鏈，通常由超過10個單糖組成的高分子碳水化合物。
多糖可以分為兩類，由相同單糖組成的多糖稱為同多糖，例如澱粉、纖維素和糖原；由不同單糖組成的多糖稱為雜多糖，如阿拉伯膠，其由戊糖和半乳糖等組成。多糖在自然界中廣泛存在，包括高等植物、藻類、細菌以及動物體內。它們通常不溶於水，無甜味，不能形成結晶，且具有一些特定的化學性質，如無還原性和變旋現象。多糖也是糖苷類物質，因此可以被水解。
過去，除了幾種特定的多糖如澱粉和肝素外，其他多糖被認為沒有營養價值和生理活性。然而，隨著研究的深入，人們發現許多多糖具有重要的藥物活性和營養保健作用。