安化黑茶是一種產自中國湖南省益陽市安化縣的特色茶葉，屬於黑茶類別。它是以當地的大葉群體品種鮮葉為原料，通過殺青、揉捻、渥堆（發酵）、烘焙、乾燥等工序製成黑毛茶，再經過精製加工，包括人工後發酵和自然陳化，形成最終的產品。安化黑茶的特點包括茶體緊結、金花茂盛、色澤烏黑油潤，沖泡後茶湯透明潔淨，葉底形質清新，香氣濃郁清正，滋味富裕濃醇，以藥香、果香、草木香為主。此外，安化黑茶中含有冠突散囊菌，這是一種獨特的益生菌，富含18種胺基酸和450多種對人體有益的成分。
安化黑茶的歷史悠久，早在唐代宣宗大中十年，即公元856年，就有關於安化黑茶的記載，當時被稱為「曲江薄片」。到了明嘉靖三年，即公元1524年，安化黑茶正式創製，並在16世紀末期奠定了其在中國黑茶中的領先地位。萬曆年間，安化黑茶被定為官茶，大量遠銷西北地區。安化黑茶的主要品種包括三尖（天尖、貢尖、生尖）、三磚（茯磚、黑磚、花磚）和一卷（花捲茶，現統稱安化千兩茶）等。
安化黑茶不僅是一種飲品，還具有多種健康功效，如解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調理腸胃、促進消化等。2010年4月6日，原國家質檢總局批準對安化黑茶實施地理標誌產品保護，2019年11月15日，安化黑茶入選中國農業品牌目錄。