普洱茶是一種具有特定品質特徵的茶葉產品，它是以雲南大葉種曬青茶為原料，在雲南特定的地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成。普洱茶分為兩大類型：普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。
普洱茶（生茶）：是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，未經人工渥堆發酵，直接壓製成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者直接以散茶形式進行存放。隨著時間的推移，普洱生茶的湯色會逐漸紅濃，滋味逐漸醇厚，陳香日顯。
普洱茶（熟茶）：是以雲南大葉種曬青毛料為原料，採取人工渥堆技術，通過控製發酵溫度、濕度和時間，加速普洱茶的發酵過程和品質轉變。熟茶的湯色紅濃明亮，香氣陳純獨特，滋味醇厚回甘。
普洱茶的名字來源於古地名普洱，這個名稱源於當地哈尼族語，意為「水灣寨」。普洱茶的歷史悠久，可以追溯到漢末三國時期，而其作為重要商品和國茶名品的地位則是在唐朝、宋朝和清朝時期逐漸形成的。普洱茶的起源和發展歷史與當地少數民族的文化和歷史緊密相關。