什麼叫桑刀

菜刀

桑刀是一種菜刀，具有長方形、薄長且窄的特點，通常上黑下白。它的刀面很長，刀刃很平，刀身上黑下白，能夠切肉切菜，主要用於切片、切絲等軟性食材。由於刀身又薄又輕，不宜劈砍，容易損壞。因此，桑刀不適用於斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。在烹飪中，桑刀常用於切拌汁料或者切洋蔥、蒜頭等，也可以用於切蔥絲等精細的切割工作。