什麼叫梅乾菜

梅乾菜是一種享譽海內外的客家鄉土菜，主要以芥菜、油菜、白菜或雪裡蕻等為原料製作而成。

在秋末冬初，當芥菜長出苔時，人們會摘下菜心，經過晾曬、加鹽揉搓、醃製和曬乾等工序製成梅乾菜，這種菜品色澤金黃，帶有鹹酸味和特殊的香味。梅乾菜在中國多地有產，尤其是在浙江、廣東等地更為著名。