什麼叫火芍

火燒是一種流行於中國北方地區的傳統麵食，主要以麵粉為原料，加入鮮肉、花椒等輔料製成。

火燒的特點是外表金黃、酥脆，內里軟韌，味道鹹香。與燒餅不同，火燒通常不含有芝痲，有扁長形或扁圓形兩種形狀。根據餡料的不同，火燒可以分為無餡火燒、素火燒和肉火燒；而根據製作方法的不同，火燒可以分為乾火燒和油火燒兩種。乾火燒一般是在鏊子上烙至外皮焦黃後，再稍微烤一下，而油火燒則是在平底鍋中用淺油煎熟後，再烤制。