什麼叫辣椒麵

辣椒麵是一種由乾辣椒製成的香料，通常呈現為粉末狀，因此也常被稱為辣椒粉。它是許多美食的主要食材之一，尤其在中國烹飪中，常用於製作油潑麵等菜餚。辣椒麵的製作過程包括將乾辣椒曬乾或烤乾後磨成粉末，有時還會加入熟芝痲、花椒、八角、桂皮、小茴香等佐料，以增加風味。不同地區可能會有不同的配方和口味變化。辣椒麵的特點是色澤鮮紅、乾燥，並且粉末為油性，帶有鮮味和香辣味。