食物油，也稱為食用油或食油，是指在食品製作過程中使用的油脂，這些油脂可以是動物的也可以是植物的。常見的食用油多為植物油脂，包括但不限於菜籽油、花生油、火痲油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝痲油、亞痲籽油（胡痲油）、葡萄籽油、核桃油等。食用油的種類繁多，主要因為原料來源、加工工藝以及品質等因素的不同。此外，食用油還有動物脂肪和植物油兩大類，它們的來源、性狀和穩定性等方面有所不同，因此營養價值也有所區別。在挑選食用油時，可以通過查看食品標籤來選擇健康的食用油，例如選擇非轉基因油料製成的食用油，以及精煉程度較高的一級食用油，這些油的品質更純，雜質少，煙點高，有利於健康。