什麼叫香辛料

香辛料是一類具有芳香和辛香味道的調味料，通常用於烹飪中以增加食物的口感和香氣。

香辛料可以是天然植物性製品，如植物的種子、果實、根莖、花朵等部位，也可以是從這些植物中提取的香精油。除此之外，香辛料也包括動物性成分如魚露、蝦醬等，以及合成香辛料，例如味素、雞精等。

香辛料的作用不僅限於調味，它們還能增強食物的風味、增進食慾、促進消化，並且許多香辛料具有抗菌、防腐、抗氧化作用，有的還含有特殊生理藥理作用。常見的香辛料包括辣椒、胡椒、肉桂、丁香、八角、茴香、豆蔻、孜然、月桂葉、百里香等。