什麼姜最好，取決於使用目的，以下是一些常見的生薑品種及其特點：
魯姜一號：該品種是早熟的生薑，容易豐產，且商品性高。姜塊肥大，辛辣味適中，適應性強，主要在我國南方種植，每年的11月份是生薑的採收時間。
山農大姜1號：這是山東的生薑品種，品質上乘，姜塊大且姜芽肥壯。其商品性好，辛辣味適中，且抗寒性強，容易實現豐產。
萊蕪生薑：喜歡在溫帶地區種植，生長速度快，品質好。其個大皮薄，外觀艷麗，味道辣而鮮美，並具有較高的食用價值。
銅陵白姜：白中帶黃的品種，姜指飽滿，汁多，味道辛辣且肉質脆嫩。銅陵白姜不僅烹飪效果佳，還具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒的功效。
此外，還有藥效較好的生薑品種，如薑黃生薑、仁懷生薑、紅心生薑等，以及烹飪常用的白姜、黃姜、紅姜、嫩薑、老薑等。
綜上所述，每種姜都有其獨特的特點和最佳用途，因此「什麼姜最好」這個問題沒有絕對的答案，取決於個人的具體需求和偏好。