值班是指勞動者根據用人單位的要求，在正常的工作時間之外進行一定的非生產性工作或與本職工作無直接關聯的工作任務。這種工作通常包括看門、接聽電話等非生產性的責任，且在值班期間，勞動者可以休息。值班並沒有固定的時間限制，且其報酬標準通常由單位內部規章制度決定，而不是法律明確規定的。
加班則是指勞動者在正常工作時間以外，繼續在原來的崗位上從事本職工作，這通常是因為生產經營的需要。加班費的計算是法定的，受到《勞動法》《勞動契約法》等相關法律法規的調整和規範。
總的來說，值班和加班的主要區別在於工作的性質、是否繼續在原來的崗位上工作以及報酬的支付依據。