冰滴咖啡，也被稱爲Dutch coffee，是一種特殊的咖啡萃取方式。它通過使用冰塊融化後的水，以點滴的形式緩慢滴入咖啡粉中進行萃取。這種方法的萃取時間通常較長，可能需要六到十二個小時，甚至更長時間，以確保咖啡的風味得以充分釋放。冰滴咖啡的製作過程不僅需要專門的冰滴壺，還需要嚴格控制冰和水的比例，以及維持儘可能低的溫度（接近0℃），以減少咖啡香氣的揮發，並在低溫環境下繼續發酵。這種咖啡的口感輕柔，風味乾淨，能夠完整釋放花果香氣，苦味和酸味較少。冰滴咖啡與冷萃/冷釀咖啡的區別在於萃取方式和風味風格。冰滴咖啡的製作過程包括將冰塊放入冰滴壺中，讓其自然融化成冰水，然後一滴一滴滴入咖啡粉中，整個過程十分緩慢。萃取後的咖啡液需要與空氣充分接觸，並放入冰箱冷藏至少24個小時，經歷一箇低溫自我冷發酵的過程。冰滴咖啡的保質期爲5天，最佳賞味期爲製作後的第2~3天。