冷凍食品是指在低於凍結點的溫度下保藏的食品。它可以分爲以下幾類：
冷凍食品：這類食品的凍結溫度在零下18℃至零下23℃之間。
速凍食品：這類食品在零下30℃以下迅速凍結，使食品中心溫度在30分鐘內降至零下18℃。
冷卻食品：這類食品不需要凍結，但需要把食品的溫度降低到接近凍結點，並在此溫度下保藏。
冷凍食品包括但不限於肉類（如牛肉、羊肉、豬肉等）、魚類（如各種魚類、蝦類和貝類等）、海鮮（如蝦、蟹、貝類等）、蔬菜（如胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等）、水果（如草莓、藍莓、香蕉等）以及冰淇淋等。冷凍食品因其易保藏、營養、方便、衛生和經濟的特點，市場需求量大，在發達國家佔有重要地位，並在發展中國家發展迅速。
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