割禾青是一箇漢語詞彙，原意是指在禾苗還未成熟的時候進行收割。這個詞語在廣東一帶較爲流傳，也被用來形容在賭錢時的一種行爲，即賭徒在贏了錢之後立刻離開，就像是禾苗未熟就收割一樣。這個說法源自於粵語中的俚語，用來形容某些賭徒在輸錢時不肯罷手，一定要繼續賭下去，直到贏了錢才肯收手離開，這種行爲被稱爲“輸打贏要”。在現代漢語中，“割禾青”通常用來形容某些人在明知自己輸了或錯了的情況下，仍然堅持己見，不接受別人的建議或意見，這種無賴式的行爲被稱爲“輸打贏要”。
此外，這個詞語也被用來形容做事情“半途而廢”。