番茄魚湯的做法可以參考以下步驟：
將魚（如羅非魚片、鯽魚、黑魚、鱸魚或胖頭魚）片成約0.5厘米厚的片，用料酒、鹽、胡椒粉和乾澱粉醃製20分鐘。
西紅柿用開水燙或削皮刀去皮，切成小塊。
鍋中倒入少量植物油，放入薑片爆香，然後加入魚片兩面煎一下。
放入西紅柿丁翻炒，直至出沙，可加入青椒增加口感。
加入適量清水或魚湯，大火燒開後轉小火慢燉。
當湯再次燒開時，下入魚片，不要過度翻動以防脫漿，待魚片定型後再翻動。
煮約1分鐘後，撇去浮沫，加入鹽、胡椒粉、生抽和少量白糖調味。
最後加入香菜或其他蔥花點綴，即可出鍋享用。
這種做法適用於多種魚類，可根據個人口味和食材進行調整。