什麼是南豆腐

石膏豆腐

南豆腐，也被稱為石膏豆腐，是一種質地軟嫩、細膩的豆腐。

南豆腐與北豆腐的主要區別在於其使用的凝固劑不同，南豆腐使用石膏作為凝固劑，而北豆腐則使用鹽滷。這種差異導致了兩者在質地和口感上的明顯區別，南豆腐比北豆腐更加柔軟和細膩，含水量較高，而北豆腐則比較堅硬、粗糙。南豆腐的顏色通常較白，口感嫩滑，富含蛋白質和鈣質，是日常飲食中常見的食材。