烏龍茶
單樅茶是一種烏龍茶，主要產自中國廣東省潮州市。它是以單株採摘和製作的茶葉，具有獨特的品質和香氣。單樅茶的製作過程包括曬青、涼青、做青、殺青、揉捻、乾燥等多箇步驟。根據產地的不同，單樅茶可以分爲鳳凰單樅和嶺頭單樅兩種。鳳凰單樅產於鳳凰山，以其條索粗壯、勻整挺直、色澤黃褐、油潤有光的特點而聞名，其茶湯澄澈明亮，葉底綠腹紅鑲邊，具有清香持久、滋味濃醇鮮爽、潤喉回甘的特點。嶺頭單樅則產於雙髻娘山，以條索緊結壯碩、色澤黃褐油潤爲特徵，其湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，具有花蜜香高銳持久、蜜韻十足、滋味濃醇甘爽、回甘力強等特點。
單樅茶在歷史上曾被稱爲水仙品種，指的是採用單株採摘製作、單獨儲存的高品質水仙茶。解放後，國家將水仙茶分爲水仙、浪菜和單樅三個等級，其中單樅茶指的是經過浪青碰青步驟且發酵出花香的茶。隨着扦插、嫁接等繁殖技術的普及，單樅茶的概念已經不再特別強調“單株採摘製作”，而是指原來的優秀單株的總稱。現代的單樅茶已經通過無性繁殖技術，使得原先篩選出來的優秀單株可以複製栽種成株系，形成了各種香型的現代單樅茶。