山梨醇酐單硬脂酸酯，也稱爲司盤60（Span 60）或單甘酯，是一種常用的食品添加劑，通常呈現爲淡黃色粉狀或塊狀固體。
山梨醇酐單硬脂酸酯的主要功能包括作爲乳化劑、穩定劑和消泡劑。這種化合物在食品工業中應用廣泛，常用於糕點、冰淇淋、飲料和人造奶油等產品的製造。它能夠在水中分散成輕微混濁的狀態，且難溶於冷水，但可以溶於熱水和其他有機溶劑，如乙醇、乙醚和甲苯。山梨醇酐單硬脂酸酯具有耐高溫和耐酸性的特點，其HLB值大約爲4.7，屬於親油性、油包水（W/O）型非離子表面活性劑。
適量食用山梨醇酐單硬脂酸酯通常對人體無害，但長期大量攝入可能會對人體健康產生影響。