什麼是新米

新米指的是當年新收穫的稻穀，經過清理、脫殼、碾米、拋光等工藝加工而成的大米。

新米最大的特點是具有濃厚的稻米清香，用新米熬出的粥香氣撲鼻、口感順滑，而用新米蒸出的飯則米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。新米的營養和口感通常被認為是最佳的，因為它從收割到上市的時間間隔短，儲存時間很短，從而保留了更多的營養成分，如維生素B1、礦物質和膳食纖維。這些營養成分對人體健康有益，尤其是對控制血糖、調節腸胃功能、改善便秘和肥胖問題。