什麼是新鮮食物

新鮮食物是指近期生產或加工、存放時間短的食物。

主要包括剛收穫的糧食、蔬菜和水果，以及新近宰殺的畜、禽肉和剛烹調好的飯菜。新鮮食物的特點是營養物質破壞程度小，對人體的營養作用大，例如，新鮮菠菜中的維生素C含量比放置一段時間後的菠菜高。

此外，新鮮食物的感官特徵，如色、香、味和外觀形態，也是判斷其新鮮程度的重要依據。