日本清酒
日本酒通常指的是日本清酒，這是一種以米、米曲和水爲主要原料，通過酵母進行發酵釀製而成的酒類。
日本清酒是日本的傳統酒類，也是該國最具代表性的酒類，酒精濃度通常在15%左右，其顏色通常爲無色透明或淡黃色。日本清酒的釀造工藝使其成爲了一種獨特的酒類，常與日本料理搭配，尤其是壽司。
除了清酒之外，日本還有其他種類的酒，如燒酎（一種蒸餾酒）和甘酒（一種酒精濃度極低或不含酒精的酒），但這些並不被統稱爲日本酒。根據日本《酒稅法》的規定，只有那些以水、米和米曲爲主要原料發酵製成的酒，其酒精濃度在22度以下，才能被稱爲日本酒。