歐盤通常指的是歐洲各大博彩公司開出的標準賠率，也稱爲歐洲指數。這些賠率反映了博彩公司對一場比賽勝、平、負三種結果的概率估算。具體來說，博彩公司會綜合分析對陣雙方的各種信息，如出場陣容、以往戰績、球隊排名、狀態和近期表現等，以此來計算出各種結果的概率，並據此開出相應的賠率。
例如，如果博彩公司分析後認爲主隊獲勝的概率是60%，平局的概率是30%，客隊獲勝的概率是10%，那麼博彩公司可能會開出主隊獲勝的賠率是1.6（即投注100元，如果主隊獲勝，可以獲得160元的獎金），平局的賠率是3.3，客隊獲勝的賠率是5.0。