什麼是涼拌菜

涼拌菜是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。

涼拌菜的特點如下：

選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，且食用時數都是涼的，拼擺和諧悅目。

涼拌菜是能保存蔬菜營養素的一種烹調方法，味道多樣，且開胃可口，是一種美味的餐前小喫。