什麼是澱粉豆

主食豆或雜豆

澱粉豆，也被稱爲主食豆或雜豆，主要特點是澱粉含量高，通常在60%左右，而油脂含量低。

澱粉豆與常見的大豆（如黃大豆、黑大豆、青大豆等）不同，後者油脂和蛋白質含量較高，通常用於製作豆腐、豆漿等產品。澱粉豆則主要用於製作豆沙、粉絲、粉條等食品，也可用於煮飯或煮粥。澱粉豆包括多種顏色和類型的豆子，如芸豆、腰豆、紅小豆、綠豆、幹蠶豆和幹豌豆等。

此外，澱粉豆還富含多種營養成分，如膳食纖維、抗氧化劑等，對健康有益，可以幫助預防慢性疾病和肥胖。