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什麼是澱粉質

與澱粉相關的物質或結構

澱粉質通常指的是與澱粉相關的物質或結構。在植物中,澱粉是一種多糖,由葡萄糖分子聚合而成。澱粉在植物細胞中廣泛存在,尤其在植物的種子、塊莖和根中含量較高。澱粉分爲直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種類型,其中支鏈澱粉在食物中的含量通常較高。澱粉在人體內被消化分解成葡萄糖,從而被吸收。對於需要控制血糖的人羣,如糖尿病患者,食用高澱粉食物時應注意限量。

澱粉質體是植物細胞中的一種質體,也稱爲amyloplast或造粉質體。它是一種合成和儲藏澱粉的細胞器,因其含有豐富的澱粉有時又被稱爲無色質體。澱粉質體大量存在於儲藏着澱粉的塊根(如蘿蔔)、塊莖(如馬鈴薯)和種子中。